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Restauration hospitalière

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TREHET Christophe
Cantine : une alimentation durable servie sur un plateau ?
Article : Sesame, n° 14, 2023-11, pp. 34-37

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CHOUINARD Justine, TURCOTTE Mylène, HARRISON Stéphanie (et al.)
Vers une stratégie d’évaluation de la qualité de l’offre alimentaire dans les établissements de santé du Québec : sélection d’outils existants et retours d’utilisateurs potentiels
Article : Cahiers de nutrition et de diététique, vol. 58 n° 5, 2023-10, pp. 325-337

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Planification écologique du système de santé. Feuille de route
Rapport : Gouvernement de la République française, 2023-05, 31 p.

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MARRAULD Laurie, SATTLER Matthieu, RAMBAUD Thomas (et al.)
Décarboner la Santé pour soigner durablement. Dans le cadre du Plan de transformation de l'économie française. Rapport final V2
Ouvrage : The Shift Project, 2023-04, 177 p.

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LEGOUGE Dominique
Comment repenser l'alimentation dans le secteur de la santé ?
Ouvrage : Resah-Editions, 2021-09, 55 p.

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BERNARD Noëlle
L'hôpital en transition. Concilier l'humain, l'écologie et l'économie. Une femme médecin témoigne
Ouvrage : AFNOR Editions, 2021, 99 p.

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Réduire le gaspillage alimentaire en EHPAD. Retours d'expérience d'un projet-pilote en Provence-Alpes-Côte d’Azur à destination des responsables d’établissement et professionnels du secteur
Rapport : ADEME, DRAAF Provence-Alpes-Côte d'Azur, GERES, Région Sud Provence-Alpes-Côte d'Azur, GESPER, 2019-01-08, 10 p.

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SOUBELET Isabel
Pause repas. Un équilibre à trouver. Dossier
Article : L'Infirmière magazine, n° 399, 2018-12, pp. 20-25

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Une alimentation saine dans le respect de l'environnement au sein des établissements de santé
Dossier : CRES Provence-Alpes-Côte d'Azur, 2018-01, 195 p.

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BRETONNIERE LE DU Marion
Avis du Conseil National de l'Alimentation. Avis 77 du CNA "Les enjeux de la restauration collective en milieu scolaire". Avis n° 78 "Alimentation en milieu hospitalier"
Article : Information diététique, n° 4, 2018, pp. 24-31

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HUGOL-GENTIAL Clémentine
Bien et bon à manger : penser notre alimentation du quotidien à l'institution
Ouvrage : Editions universitaires de Dijon, 2018, 277 p.

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TERMENS Jean
Alimentation en milieu hospitalier
Rapport : CNA, 2017-07, 84 p.

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BOISSINOT Léa, PAUBEL Pascal
Développement durable et établissement de santé : enjeux et outils
Article : Techniques hospitalières, n° 764, 2017-05, pp. 7-11

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HOLUE Catherine
Numéro thématique nutrition restauration
Article : Techniques hospitalières, n° 763, 2017-04, 113 p.

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THOMASSON Elsa
Approche du coût complet des pertes et gaspillage alimentaire en restauration collective. Rapport d'étude
Rapport : ADEME, 2016-08, 47 p.

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