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SANTE-LHOUTELLIER Véronique
Rôle des sels nitrités dans les charcuteries : bénéfices, risques et alternatives
Article : Cahiers de nutrition et de diététique, vol. 59 n° 5, 2024-10, pp. 297-306

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RENARD Catherine
Transformation des aliments : comment se sont développés procédés et produits
Article : Cahiers de nutrition et de diététique, vol. 57 n° 3, 2022-06, pp. 169-181

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DUCHENE Christelle, GANDEMER Gilles
Viandes crues, viandes cuites : quels effets de la cuisson sur la composition en nutriment des viandes ?
Article : Cahiers de nutrition et de diététique, vol. 52 n° 3, 2017-06, pp. 134-149

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ADAMIEC Camille
Devenir sain. Des morales alimentaires aux écologies de soi
Ouvrage : Presses universitaires de Rennes, Presses universitaires François-Rabelais, 2016, 102 p.

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DELECROIX Jean-Marie
Les 200 meilleurs aliments santé. Mieux manger pour vivre mieux
Ouvrage : Larousse, 2015-04, 447 p.

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VITAUX Jean, SPIELREIN Marc
Au risque de manger. Histoire et actualité des risques alimentaires
Ouvrage : PUF, 2015, 327 p.

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ESNOUF Catherine, FIORAMONTI Jean, LAURIOUX Bruno (et al.)
L'alimentation à découvert
Ouvrage : CNRS Editions, 2015, 324 p.

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Association Léo Lagrange pour la défense des consommateurs, Confédération syndicale des familles, Familles rurales
Recueil de recommandations de bonnes pratiques d'hygiène à destination des consommateurs
Rapport : Ministère de l'agriculture, de l'agroalimentaire et de la forêt, 2013-09, 80 p.

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HAYDEN Brian
Aux sources de l'inégalité : l'hypothèse clientéliste
Article : Sciences humaines, n° 250, 2013-07, pp. 38-43

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Le gaspillage alimentaire : constats et initiatives
Dossier : CRES Provence-Alpes-Côte d'Azur, 2013-06, 145 p.

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STUART Tristram
Global gâchis
Ouvrage : Rue de l'échiquier, 2013, 452 p.

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BARON Sandrine, BENREKASSA Judith, DE VALK Henriette (et al.)
Numéro thématique. Risques microbiologiques alimentaires dans les produits d'origine animale : surveillance et évaluation
Article : BEH, n° 50, hors-série, 2012-05-09, pp. 1-52

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